Записи из категории

Овощи

Без глютена,Без казеина,Без яиц,Вегетарианская,Духовка,Низкокалорийная,Овощи,Палео,Рецепты,Фитнес-рецепты

Запеченная цветная капуста

Запеченная цветная капуста

Конечно, цветная капуста — это не та еда, которая обычно вызывает бурю эмоций и гастрономический экстаз. И тем не менее, кто сказал, что она не может быть вкусной? Весь вопрос в том, как её приготовить. К счастью,  тут все намного проще, чем вы ожидали! Самое главное в обращении с овощами — попросту не передержать! Каким бы способом вы не готовили овощи — на пару, в духовке или в кастрюле,  постарайтесь не убить их длительной готовкой, от этого они становятся как вата и потом вы рассказываете мне, что терпеть не можете овощи! Сами овощи в этом не виноваты, поверьте:). Читать далее»

Без глютена,Без казеина,Без яиц,Вегетарианская,Низкокалорийная,Овощи,Палео,Рецепты,Салаты,Фитнес-рецепты

Салат из свеклы, рукколы и мангольда

Салат из свеклы с рукколой и мангольдом

Салат из свеклы с рукколой и мангольдом

Пока вся страна напряженно следит за колебанием курсов валют, я, тоже не без тревоги, отслеживаю совсем другие цифры — те, которые показывают мои весы. В надежде, что, так же, как и рубль, мой вес, наконец, перестанет падать.

Я знаю, многие меня сейчас не поймут — потому что обычно все наоборот. Но, поверьте, когда весы показывают 43,5 (в пижаме), худоба вовсе не кажется чем-то крутым. Есть, конечно, определенные преимущества — например, теперь я даже в самые тугие свои джинсы могу влезть в шерстяных колготках, и ничего нигде не жмет. С другой стороны, мой дорогущий пуховик сидит теперь на мне как палатка. Причем, довольно просторная палатка. Но хуже всего, пожалуй, недостаток энергии — я могу сейчас устать от чего угодно, а моя  продуктивность упала ниже плинтуса.

Когда-то, когда я была подростком, я завидовала очень худым людям. Знаете, почему? Мне казалось, что они могут лопать без разбора все, что душе угодно, совершенно не волнуясь о своей фигуре. И вот теперь, когда я стала похожа на тощую селедку, мне почти ничего нельзя есть! Кроме того, что разрешено восстанавливающей диетой, а это, поверьте, совсем немного. Абидно, да? Еще как:(.

Но поскольку все время ныть и жалеть себя совсем уж контрпродуктивно, я все-таки пытаюсь делать хоть что-то полезное. Например, я проштудировала массу информации и, благодаря интернету и англоязычным блоггерам, сделала для себя несколько очень интересных открытий в области питания и здоровья. Думаю, если так и дальше пойдет, я, чего доброго, превращусь в профессионального диетолога. Во всяком случае, первые «пострадавшие» уже есть — конечно же, мои домашние (а на ком еще тренироваться? Кошку жалко — на морковке она долго не протянет:)). В общем, теперь самое видное место на холодильнике занимают таблицы совместимости продуктов и вместо хлеба на завтрак в дополнение к яичнице Лешка с Димкой получают по сырой морковке:). И знаете что? Даже не жалуются:). Хотя, не исключаю, что они делают хлебные нычки где-то в укромном месте и жуют их по ночам их тайком от меня. Но держутся молодцом, а недавно  Димка даже сказал что ему, оказывается, нравится сельдерей. Думаю, нечасто услышишь такое от 9-летнего мальчишки.

Так что, видимо, на Tastyglutenfree теперь будет засилье салатиков, мяса, рыбы, овощей и прочей здоровой еды. А еще я буду писать про разные диеты:). И если после этого у блога останется хоть один читатель нечего жаловаться, что вы надеялись на пироги и булочки с корицей, а я тут рассказываю вам про диеты и салат из свеклы и зеленых листьев. Он очень вкусный! Кроме того, перед предстоящими праздниками совсем не лишне будет разгрузиться — и вечернее платьице сидеть будет лучше, и после каникул быстрее придете в норму:). И вообще, как выяснилось, даже самая простая еда может быть очень даже вкусной. Димка тоже сначала в это не верил — а теперь вон хрумкает сельдерей и морковку, и вполне доволен жизнью:).

Кстати, вопрос — а какой ваш самый ненавистный овощ?

Салат из свеклы, рукколы и мангольда
 
Я всегда любила сочетание свеклы, рукколы и мангольда, а недавно, по совету своей подруги, попробовала слегка запечь предварительно отваренную свеклу с оливковым маслом, базиликом, чесноком и морской солью. Так он стал еще вкуснее - Гая, спасибо за рецепт!
Вам понадобится:
  • 1-2 небольшие свеклы
  • 1 пучок рукколы*
  • 1 пучок мангольда*
  • 1 зубчик чеснока**
  • Оливковое масло
  • ½ ч.л. сушеного базилика
  • Соль
  • Перец
    *Можно взять салатный микс "Tango mix" от Белой дачи - в нем как раз листья рукколы и мангольда
    Если вам нельзя чеснок или вы его просто не любите, его можно исключить - без него тоже вкусно!
Что делать:
  1. Отварить свеклу до полуготовности.
  2. Нарезать на небольшие ломтики, посыпать сушеным базиликом, солью и давленым или мелко резаным чесноком. Побрызгать оливковым маслом и перемешать.
  3. Поставить в разогретую духовку минут на 10.
    Свекла запеченная с оливковым маслом и базиликом
  4. Листья салата промыть, выложить в салатницу. Добавить ломтики свеклы, аккуратно перемешать.
  5. Можно добавить еще немного масла и посолить.
Варианты

Хотя этот салат прекрасен сам по себе, если вам кажется, что все как-то слишком уж просто, вы можете добавить:
  1. Кедровые орешки - в этом варианте салат останется вегетарианским и по-прежнему будет соответствовать палео-диете, безглютеновой и безлактозной/безказеиновой диете.
  2. Мягкий козий сыр. Такой салат будет уже не совсем диетическим, но если вы дружите с молочными продуктами, считайте, что вам повезло - с козьим сыром этот салат становится не просто вкусным, а очень вкусным!

 

Без глютена,Без казеина,Закуски,Овощи,Основные блюда,Рецепты,Яйца

Испанский омлет с картофелем и шпинатом

Испанский омлет с картофелем и шпинатом

Испанский омлет с картофелем и шпинатом

К такому рецепту больше всего подошла бы какая-нибудь красивая история. Такая, чтобы с участием колоритного испанского шеф-повара, добавить романтики и красивых видов и смешать все это в чудесный, нежный, аппетитный омлет — как раз такой, как на картинке.

Но… как это часто бывает в жизни, на деле все было намного прозаичнее. У меня в холодильнике скучали несколько отваренных в мундире картофелин и пучок шпината, купленный мамой с благими намерениями и так и забытый в дальнем углу. А поскольку на завтрак мои мальчишки ( и большой, и маленький) больше всего любят яйца, то оставалось лишь немного погуглить … и через 15 минут мы уже с удовольствием уплетали  испанский омлет с картофелем и шпинатом! И можете мне поверить, даже безо всякой романтики он был прекрасен! Да, и это был первый официально зарегистрированный мной случай, когда Димка ел шпинат:).

На самом деле, этот омлет можно назвать испанским с некоторой натяжкой — ведь он не переворачивается, как настоящая испанская тортилья, а доводится до готовности под грилем, как итальянская фриттата.

Испанский омлет с картофелем и шпинатом

На самом деле, вы можете попробовать и перевернуть — это исключительно дело вкуса. Лично я предпочитаю гриль, потому что, во-первых, сильно сомневаюсь в своих способностях так перевернуть омлет, чтобы не шлепнуть его куда не надо, а во-вторых, в этом варианте много шпината и яиц и он получается довольно высоким, что несколько усложняет переворачивание. В этот раз я немного передержала омлет под грилем из-за суеты с фотосессией, обычно он получается более мягким в серединке, что делает его нежнее и вкуснее.

И еще, я подозреваю, что кое-кто может кинуть в меня тапком за использование вареной картошки — тортилью делают обычно из сырой и жарят ее во фритюре (хотя на самом деле, подозреваю, что кто как). Но когда готовишь дома, то зачастую думаешь не столько об аутентичности, а о том, куда пристроить пока не съеденные продукты (ненавижу выбрасывать еду), и о том, как бы поменьше посуды мыть и использовать поменьше масла (поэтому не люблю фритюр). Так что, критики, придется вам убратъ свои тапки подальше:).

Кстати, говорят, что в Испании даже есть разновидность тортильи, которая так и называется  «тортилья из старой одежды». Для нее берут как раз то, что, как и у меня, осталось в холодильнике несъеденным:). Так что вот — это официально разрешено и вполне себе аутентично:).

А для тех, кому не хватает романтики — несколько фоток прекрасной Барселоны (ничего не могу с собой поделать, просто влюблена в этот город:)).

Барселона barcelona2

barcelona3 barcelona4 barcelona5

 

 

Испанский омлет с картофелем и шпинатом
 
Подготовка продуктов
Время приготовления
Общее время приготовления
 
Поскольку в этом варианте омлет не переворачивается, а запекается под грилем, вам понадобится сковорода, которую можно засунуть в духовку - со съемной или металлической ручкой.
Вам понадобится:
  • 1 пучок шпината.
  • 1 небольшая луковица, мелко порезанная
  • 2 картофелины (можно взять вареные)
  • 6 яиц
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Перец
Что делать:
  1. Порезать шпинат не очень мелко, если листья не крупные, как для салата можно взять целиком. Положить в дуршлаг и обдать кипятком.
  2. Включить в духовке гриль - пусть нагревается
  3. Нарезать картошку некрупными ломтиками и обжарить в разогретой сковороде в оливковом масле.
  4. Добавить мелко нарезанный лук, посолить, жарить до мягкости. Не нужно его совсем зажаривать.
  5. В отдельную посуду разбить 6 яиц, смешать вилкой, посолить, поперчить.
  6. Отжать из шпината оставшуюся воду и добавить его к картофелю и луку. Перемешать и залить яичной смесью.
  7. Когда края начнут схватываться, несколько раз осторожно перемешать, ведя лопаткой от края к центру и если нужно, поворачивая сковороду, чтобы жидкие яйца заполняли освободившееся пространство.
  8. Когда низ омлета схватится, ставим сковородку под гриль. И ждем, когда омлет поднимется, а его верхушка станет золотистой.
  9. Вынимаем, нарезаем на ломтики и наслаждаемся! Идеальный завтрак для выходного дня:).

 

 

 

 

 

Без глютена,Без казеина,Без яиц,Блендер,Вегетарианская,Низкокалорийная,Овощи,Палео,Рецепты,Супы,Фитнес-рецепты

Суп-пюре из цуккини с базиликом

Суп-пюре из цуккини с базиликом

Суп-пюре из цуккини с базиликом

Я, конечно, не стану вас убеждать, что вегетарианский суп-пюре это так же круто, как, например, плов с бараниной. И не удивлюсь, если вы скажете, что раз там нет мяса, то и говорить тут не о чем — у меня самой дома четыре таких мясоеда, включая кошку. Которые считают, что если в обеде нет мяса, то это вовсе и не обед.

И тем не менее, овощной супчик — это здорово! И вот почему:

  • Это быстро — на его приготовление у вас уйдет не более 25 минут.
  • Это полезно — ну это вы и сами знаете.
  • Это низкокалорийно! Что особенно актуально, если на новогодние каникулы вы запланировали уехать в теплые края и не хотите выглядеть эдакой «булочкой в купальнике».
  • Это сытно! Несмотря на низкокалорийность, овощные супы-пюре — довольно сытная штука. Так что 2-3 цуккини или кабачков вам будет достаточно для легкого обеда или ужина на двоих.
  • И, неожиданное открытие: убежденные мясоеды тоже с удовольствием едят такие супчики! Правда-правда, проверено на практике:). Ну иногда, правда, лезут потом в холодильник в поисках какого-нибудь мяса, но это уже детали:).
  • Ну и, в коце концов, это просто вкусно:).

Кстати о диетах: при большинстве проблем с пищеварением наваристые мясные и рыбные бульоны рекомендуется исключить, во всяком случае, при обострениях.  Так что если термин «диета №5» знаком вам не понаслышке, настоятельно советую вам подружиться с супами-пюре — они вовсе не так унылы, как вам кажется!

Ну разве не красавчик?:) Кому там зимой не хватало зеленого цвета?

Суп-пюре из цуккини с базиликом

 

5.0 from 1 reviews
Суп-пюре из цуккини с базиликом
 
Подготовка продуктов
Время приготовления
Общее время приготовления
 
У этого супчика нежная, кремовая текстура, даже несмотря на отсутствие сливок. Делать его проще простого, а варианты подачи зависят исключительно от ваших предпочтений. Если вы дружите с молочными продуктами, супчик здорово пойдет с ложкой сметаны, мягким козьим сыром или тертым пармезаном. Если вы на безмолочной диете - украсьте суп стружками из сырого цуккини, как на картинке. Мне еще нравится добавлять в этот суп немного лаймового сока.
Кол-во порций: 2 порции
Вам понадобится:
  • 3 средних цуккини или кабачка
  • 1 небольшая луковица
  • 2-3 веточки свежего базилика*
  • 1 зубчик чеснока
  • оливковое масло
  • 2 чашки овощного бульона или воды
  • соль
  • перец
    *Если у вас нет свежего базилика, используйте сухой. В этом случае его нужно добавить при обжаривании лука с чесноком. Можно также использовать свежую петрушку или любую другую зелень, которая вам нравится.
Что делать:
  1. Налейте в кастрюльку с толстым дном немного оливкового масла и обжарьте в нем нарезанный лук. Не имеет значения, как именно вы его порежете - мы все равно потом измельчим все блендером.
  2. Как только лук станет мягким, добавляем к нему раздавленный чеснок, мешаем.
  3. Пока жарится лук и чеснок, режем цуккини и добавляем к луку после того, как чеснока немного обжарится.
  4. Мешаем, убавляем огонь, подливаем немного воды или бульона и тушим минут 5 под крышкой.
  5. Доливаем бульон/воду так, чтобы он чуть покрывал овощи. В случае с супом я никогда не делаю точных измерений (а кто их делает?), 2 чашки - это очень приблизительно. При необходимости просто добавьте воды.
  6. Доводим до кипения и тушим на очень медленном огне, пока цуккини/кабачки не станут мягкими.
  7. Выключаем. Я обычно даю супу чуть постоять перед тем, как измельчать его блендером. Если у вас погружной металлический блендер - можно не ждать, когда остынет (осторожнее только, не брызните на себя горячим супом). Если у вас стационарный блендер с пластиковой чашей, имеет смысл чуть остудить суп перед тем, как наливать его в чашу.
  8. Добавляем свежие листья базилика и пюрируем наш суп.*
  9. Подача: перед началом готовки я срезала небольшой ломтик сырого цуккини, а затем "настрогала" тонкие полосочки овощечисткой.
  10. Готово!
    *Если вы планируете не сразу съесть весь суп, то лучше еще раз прогреть его после пюрирования со свежим базиликом.

 

Без глютена,Без казеина,Без яиц,Мясо,Овощи,Основные блюда,Рецепты

Дымляма

Дымляма с цветной капустой

Дымляма, узбекская кухня

Когда мы жили в Ташкенте, дымляма у нас была самым что ни на есть повседневным блюдом. Мясо есть, лук есть, картошка есть, фантазировать неохота — делаем дымляму. Если есть еще помидоры и капуста —  вообще замечательно.

Переехав в Москву, мы открыли для себя итальянскую кухню, суши, замороженные морепродукты, и наш с мамой кухонный репертуар, конечно, сильно изменился. Мы полюбили креветки и рукколу, а про дымляму забыли как-то очень надолго.

И вот, спустя 5 лет, я случайно вспомнила про этот рецепт благодаря Сталику. И, наверное, впервые приготовила его по всем правилам — на медленном огне, так, чтобы картошка варилась на пару, а сверху добавила еще цветную капусту для компании. Как же это было вкусно! Это как если бы вы уехали заграницу и забыли рецепт родного борща, а потом к вам приехала ваша мама и сварила его именно так, как вы любите. Бесценно:). Читать далее»

Без глютена,Без яиц,Духовка,Мясо,Овощи,Основные блюда,Рецепты

Картофельная запеканка

Картофельная запеканка с мясом

Картофельная запеканка с мясом

Если ваши дети ходят или ходили в детский сад, 9 шансов из 10, что блюдо под названием «Запеканка» вызывает у них далеко не самые приятные ассоциации. А в Димкином случае все было совсем уж критично —  он терпеть не мог даже само это слово! Ну вот что, что можно сделать с едой, чтобы вызвать у ребенка настолько стойкую неприязнь?

Поэтому, когда я впервые сделала запеканку дома, Димке мы сказали, что это «картофельная кассероль». И это было не совсем неправдой, ведь по-английски casserole и есть — запеканка! Вот только Димка этого тогда не знал:).

В общем, запеканка, замаскированная под кассероль, так понравилась Димке, что теперь когда я ее готовлю, у него прямо праздник. Кстати, блюдо было «протестировано» на детях друзей — им тоже понравилось!

Так что, как показывает опыт, детские травмы, нанесенные нам детсадовской столовой — вовсе не повод отказываться от такого чудесного блюда, как запеканка. В крайнем случае, примените творческий подход или попробуйте мой трюк с «кассеролью» — это точно работает! Тут же еще вступает в игру естественное детское любопытство:).

И еще один большой плюс — при всей своей простоте и неприхотливости запеканка прекрасно подходит для приема гостей — просто возьмите форму побольше. Она особенно хороша тем, что практически все можно сделать заранее, а потом просто сунуть ее в духовку за 20 минут до подачи. С запеченной сырной корочкой сверху, она красивая и производит должное впечатление:

Картофельная запеканка

Как я уже писала, картофельная запеканка — абсолютно неприхотливое блюдо. Для того, чтобы все получилось, важно сделать всего две вещи — правильно выбрать картофель  и взять хороший фарш. Картофель должен быть рассыпчатый, молодую картошку не берите, из нее не получается хорошее пюре. Что касается фарша — есть как минимум 2 причины не брать магазинный: а). вы не знаете, что в него положили. б). мясо в виде фарша портится быстрее, чем целым куском и свежесть магазинного фарша всегда вызывает сомнения, неважно, какая там дата упаковки.

Я последнее время делаю так: когда нужно готовить что-то из фарша, покупаю мясо с запасом, наворачиваю фарш примерно на неделю и замораживаю в специальных пакетах, чтобы в каждом пакете было фарша на 1 готовку. Капитан очевидность, да, но вдруг среди моих читателей окажутся те, кто только начинает осваиваться на кухне?

Рецепт я нашла у Белоники и немного адаптировала — мне не очень понравился сыр внутри пюре, и сливки+сыр в пюре для меня все-таки тяжеловато. Моя версия запеканки более легкая (как для желудка, так и для бюджета:)) и менее калорийная.

Не смотрите, что в рецепте 29 пунктов — я просто все расписала как можно более подробно. На самом деле ее несложно делать, хоть и не очень быстро — это, скорее, блюдо выходного дня.

 

Картофельная запеканка
 
С таким блюдом, как картофельная запеканка, точное следование рецепту совсем не обязательно. Это как лего - вы можете легко заменить оливковое масло на сливочное или топленое, взять его больше или меньше, на свой вкус. Можно исключить сельдерей, взять вместо обычного лука красный или добавить к нему лук-порей. Можно добавить к фаршу морковку (только немного, у меня так однажды получился сладкий фарш:)) или помидоры. Можно еще добавить вина при обжаривании фарша, но я этого не делаю, так как готовлю в основном для Димки. Еще мне нравится немного молотого мускатного ореха в фарше. В общем, ориентируйтесь на свой вкус и на то, что любят ваши дети, если готовите для них. Я что-то немного меняю каждый раз, когда ее готовлю, и всегда получается хорошо и съедается с рекордной скоростью.
Тип блюда: Основное блюдо
Кухня: Русская
Вам понадобится:
  • 800г мясного фарша (я делаю смешанный)
  • 1,5 кг картофеля
  • 1 крупная луковица
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1 стебель сельдерея
  • около 50 г сыра* (на глаз на самом деле). Берите любой, который вам нравится. Я люблю такие, которые хорошо плавятся и запекаются красивой корочкой. На фото с целой запеканкой - корочка из слабосоленого сулугуни.
  • 1 яйцо
  • 1 стакан молока*
  • 5 ст. ложек оливкового масла
  • тимьян или другие травки на ваш вкус
  • соль
  • перец
  • специи на ваш вкус
  • *Если вы на безлактозной диете, исключите молоко и сыр - без них тоже будет вкусно
Что делать:
  1. Почистить картошку, разрезать на 4 части (не обязательно, но так быстрее сварится), еще раз сполоснуть, и залить холодной водой так, чтобы едва покрывала картошку.
  2. Картофель очищенный и нарезанный для пюре
  3. Добавляем ½ ч.л. соли и ставим варить на средний огонь.
  4. Тем временем, мелко режем лук и обжариваем в разогретой сковороде на оливковом масле.
  5. Туда же кидаем раздавленный чеснок и листики тимьяна, мешаем.
  6. Измельчаем стебель сельдерея. Как я уже писала, сельдерей здесь вовсе не обязателен, но мне нравится, как он "звучит" в начинке. Если вы хотите добавить морковку - лучше сделать это до сельдерея.
  7. Добавляем сельдерей к луку и чесноку, мешаем. Старайтесь, чтобы все обжаривалось равномерно, если нужно, уменьшите огонь.
  8. Когда лук станет красиво золотистым, и сельдерей тоже немного обжарится, самое время добавлять фарш. В этот момент огонь сделайте побольше.
  9. Помешивайте фарш, разбивая его лопаткой. Старайтесь, чтобы он обжаривалось равномерно.
  10. Когда фарш потеряет свой красный цвет и немного обжарится, можно его посолить и поперчить. И добавить специи, если вы их используете. Но если готовите для детей, специями увлекаться не стоит - вы же не хотите, чтобы кое-кто сморщил нос только потому, что блюдо "пахнет перчиком".
  11. Если вы используете вино - добавляйте его сейчас. Примерно четверть стакана.
  12. Если вино не используется и фарш кажется вам суховатым - можно добавить бульона или помидорку (предварительно измельченную!). Но только с помидорами нравится не всем детям.
  13. Когда фарш практически готов, можно добавить измельченную зелень. Но если ваши дети не едят все, что "зеленого цвета", лучше не нужно или же можно добавить немного сухих травок - их не будет видно в начинке. Сухие травки лучше добавлять чуть пораньше, чтобы они успели немного обжариться и отдать свой аромат фаршу.
  14. Обжаренный фарш для картофельной запеканки
  15. Перемешиваем, убираем фарш с огня и переходим к пюре - картошка наверняка уже сварилась.
  16. Сливаем воду в отдельную чашу, она нам еще понадобится.
  17. Давим пюре. У меня к блендеру прилагается вот такая насадка - удобная штука.
  18. Делаем пюре специальной насадкой
  19. Постепенно добавляем горячее молоко или воду, в которой варилась картошка. Я обычно делаю полстакана молока / полстакана воды. Или чуть больше, только не делайте пюре слишком жидким.
  20. Добавляем оливковое масло, еще немного солим, если нужно, и перемешиваем. В самом конце вбиваем в пюре яйцо.
  21. Смазываем форму маслом и выкладываем половину пюре.
  22. Картофельная запеканка, первый слой
  23. Второй слой - фарш. Выкладываем весь.
  24. Картофельная запеканка, слой 2
  25. И сверху выкладываем оставшееся пюре. Можно сделать на нем красивые бороздки вилкой или любым другим предметом, имеющимся на кухне.
  26. Картофельная запеканка, слой 3
  27. Посыпаем сыром (это необязательно) и ставим в разогретую духовку на 20 минут. Я обычно последние 5 - 10 минут ставлю под гриль, чтобы получилась красивая золотистая корочка.
  28. Картофельная запеканка
  29. Немного остужаем и зовем домашних! Обязательно напишите мне, как у вас получилось, ладно?

 

 

Без глютена,Без казеина,Без яиц,Вегетарианская,Гарниры,Духовка,Овощи,Основные блюда,Рецепты

Раздавленный и запеченный картофель!

Раздавленный запеченный картофель - супер просто и невероятно вкусно!

Раздавленный запеченный картофель

Есть вещи, настолько прекрасные в своей простоте, что им просто невозможно составить конкуренцию. Мы можем объездить полмира, перепробовать множество невероятно вкусных вещей, и тем не менее… разве может быть что-то милее русской душе, чем простая хрустящая жареная картошечка? Которая, если честно, осталась для меня  лишь прекрасным воспоминанием после того, как весь мир помешался на здоровом питании, и я вместе с ним:).

Но! Ведь не зря же я веду этот блог! Благодаря ему я в постоянном поиске и иногда у меня случаются просто невероятные открытия. Как, например, этот раздавленный и запеченный картофель. Вы ведь все помните ту хрустящую картошечку, о которой я писала выше? Так вот, это — гораздо вкуснее! И при этом — полезнее и в рамках диеты. А готовить его — пара пустяков, с жареной картошкой возни и то  больше.

Обязательно попробуйте и расскажите мне о своих впечатлениях, ладно?

Кстати, а от каких любимых блюд вам пришлось отказаться из диетических соображений?

Картофель, раздавленный и запеченный
 
Подготовка продуктов
Время приготовления
Общее время приготовления
 
Невероятно просто и очень, очень вкусно. Определенно вне всякой конкуренции.
Тип блюда: вторые блюда
Вам понадобится:
  • 1кг картофеля (выбирайте небольшой и ровненький, с тонкой кожурой)
  • 2 зубчика чеснока
  • 2-3 веточки розмарина
  • ⅓ чашки оливкового масла
  • соль
  • свежемолотый черный перец
Что делать:
  1. Хорошо промыть картошку, очищая кожуру щеточкой или губкой.
  2. Отварить в мундире до мягкости.
  3. Пока картошка варится, мелко режем розмарин, добавляем к оливковому маслу и туда же давим чеснок. Добавляем соль, перец и все перемешиваем.
  4. Застелить противень бумагой для выпечки или просто смазать маслом. Выложить на противень картофелины, оставляя между ними достаточно свободного места.
  5. Теперь надо раздавить картофелины. Это очень удобно делать давилкой для пюре (как она называется на самом деле?).
  6. Раздавленные картофелины смазать приготовленным оливковым маслом с розмарином и, если нужно, еще немного посолить.
  7. Ставим в разогретую духовку и ждем, когда он станет золотистым. Мне нравится запекать под грилем/верхней решеточкой, на самом верхнем уровне - тогда он становится хрустящим и золотистым, но не пересыхает.
  8. Вытаскиваем и наслаждаемся!

 

 

Без глютена,Без казеина,Без яиц,Блендер,Вегетарианская,Низкокалорийная,Овощи,Палео,Рецепты,Супы,Фитнес-рецепты

Суп из тыквы с помидорами и сладким перцем

Суп-пюре из тыквы с помидорами и сладким перцем

Суп-пюре из тыквы с помидорами и сладким перцем

Когда я выходила замуж, мой муж (тогда еще будущий) выдал мне список продуктов, которые он не согласен есть ни при каких обстоятельствах. К счастью, в списке было всего три позиции: печень, мозги и … тыква.

Первые два пункта меня не очень расстроили — я не особенный любитель есть чужие мозги и печень (как в прямом, так и в переносном смысле:)). А вот тыква… Я обожаю ее тушеную с луком и помидорами, а уж что касается супа…  это просто самая вкусная диета на свете!

Честно, много лет я надеялась, что муж передумает. Но мало того, что он не передумал сам, так еще и Димка, который в некоторых вопросах точная копия своего папы, тоже категорически отказывается есть это ярко-оранжевое чудо! Хотя, в последний раз он уже проявил заинтересованность, может хотя бы его случай не такой безнадежный?:).

К счастью, наличие тыквы в Лешкином черном списке не запрещает мне готовить ее для себя. А поскольку готовить этот супчик как нечего делать, он стал частым гостем на нашей кухне и теперь мы с мамой даже радуемся, что мальчишки его не едят — так нам больше достается!

А какие продукты вы или ваши домашние не стали бы есть ни при каких обстоятельствах?

Суп из тыквы с помидорами и сладким перцем
 
Подготовка продуктов
Время приготовления
Общее время приготовления
 
Существует множество вариантов тыквенного супа, и все они замечательные. Но мой самый любимый именно этот - сладость тыквы в нем уравновешивается кислинкой, которую дают помидоры, а сладкий перец придает особенный вкус и аромат.
Автор:
Тип блюда: Суп
Вам понадобится:
  • 500гр. тыквы
  • 3 средних спелых помидора (не в сезон можно брать консервированные в собственном соку)
  • 1-2 сладких болгарских перца (красные или оранжевые)
  • 1 луковица
  • кусочек имбиря (размером примерно с полмизинца)
  • Вода или бульон. Можно взять овощной бульон или куриный, для невегетарианской версии.
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Паприка
  • Острый красный перец
Что делать:
  1. Порезать лук и обжарить его, помешивая в кастрюльке с толстым дном вместе с мелко порезанным имбирем.
  2. Пока жарится лук, ошпариваем помидоры кипятком и снимаем кожицу. Мелко режем и добавляем к луку. Готовим, не забывая все время помешивать.
  3. Очищаем болгарский перец от кожицы и режем на кусочки. Когда помидоры стали мягкими, добавляем перец, перемешиваем. Солим и добавляем паприку и немного острого перчика по вкусу.
  4. Нарезаем очищенную тыкву на кусочки и бросаем в кастрюльку.
  5. Заливаем водой или бульоном так, чтобы он только покрыл все овощи. Варим до мягкости тыквы.
  6. Пюрируем суп блендером. Если вы используете блендер-кувшин, придется сначала подождать, когда суп немного остынет, и только потом заливать его в кувшин. Я пришла к выводу, что гораздо удобнее делать супы-пюре погружным блендером - не нужно ждать, когда остынет и не нужно переливать суп туда-сюда.
  7. Наш суп готов! Я особенно люблю его осенью - во-первых, сезон тыквы, а во-вторых, такой яркий оранжевый цвет здорово поднимает настроение даже в самый хмурый день!