Записи из категории

Напитки

Без глютена,Без казеина,Без яиц,Блендер,Вегетарианская,Напитки,Низкокалорийная,Палео,Рецепты,Фитнес-рецепты

Домашнее миндальное молоко и миндальная мука

Домашнее миндальное молоко
Домашнее миндальное молоко

Фото: Andrea Soranidis

Казалось бы, еще совсем недавно я была верным поклонником молочных продуктов и даже не предполагала, что когда-нибудь мне придется искать им замену. Но все меняется, и вот уже почти полгода, как молочные продукты исключены из моей диеты.  И, честно говоря, даже не знаю, включу ли я их обратно, когда поправлюсь. После всего, что я теперь о них знаю… слишком много знать вредно, это факт:).

А вот что я точно хочу попробовать — это миндальное молоко, и не могу дождаться, когда мне снова можно будет есть орехи. А пока моя подруга и бывшая коллега по CookWizMe из солнечной Сицилии Андреа Соранидис поделилась со мной своим рецептом домашнего миндального молока.  К счастью, доить никого не придется — понадобится лишь блендер, миндаль и несколько слоев марли:). Читать далее»

Без глютена,Без казеина,Без яиц,Вегетарианская,Напитки,Низкокалорийная,Палео,Рецепты

Согревающий зимний чай с ромашкой и облепихой

Согревающий зимний чай с ромашкой и облепихой

Согревающий зимний чай с ромашкой и облепихой

В детстве облепиха была одним из моих самых страшных кошмаров. Ну, не совсем облепиха, а, скорее, облепиховое масло.

Все дело в том, что в те времена фармацевтические компании еще не успели захватить мир, и лекарства у нас были очень примитивные, из серии «all-in-one». Например, что бы не случилось с вами в летнем лагере – царапины, растяжения, ушибы, укусы насекомых — вас обязательно намазали бы йодом. От расстройства желудка нас лечили крепким чаем с сухарями, от простуды нужно было съесть целый лимон (с кожурой), а вот в случае насморка… в случае насморка мама закапывала нам в нос облепиховое масло. Читать далее»

Без глютена,Вегетарианская,Напитки,Низкокалорийная,Рецепты,Фитнес-рецепты

Чай из шиповника в мультиварке

Чай из шиповника

Для начала расскажу вам анекдот, хотя вы наверняка его знаете — он очень древний. Леха сказал бы, что это анекдот «времен моей молодости» — он всегда так издевается, а все потому что я всего-то на пару лет (ладно, ладно, на самом деле на 3 года) старше него.

«Один старый еврей прославился тем, что умел заваривать самый вкусный и ароматный чай во всей округе. Но никогда и ни с кем он не делился секретом своего чая, несмотря ни на какие уговоры.

Когда пришло его время умирать, все друзья и родственники собрались вокруг него и один из них сказал:
— Дядя Шлёма, может, вы-таки раскроете нам секрет своего знаменитого чая, хотя бы теперь?
Старик кивнул, не поднимая головы с подушки. Все засуетились, наклонились поближе, чтобы ничего не пропустить. И тогда дядя Шлёма еле слышно прошептал:
— Не жалейте заварки…»

В общем-то, это и есть почти весь рецепт моего чая из шиповника: не жалейте шиповника! Если, конечно, вы не хотите получить тот унылый бледно-желтый напиток, который продают в столовках под видом чая из шиповника. Ничего общего с настоящим, домашним.

Мой чай из шиповника — ядреный, красивого темно-каштанового цвета, с ярко выраженной освежающей кислинкой, которая так хорошо сочетается с ложечкой меда или варенья.

Надо ли говорить, что это один из самых любимых домашних напитков в нашем доме? Если я не делаю его несколько дней подряд, Лешка начинает спрашивать меня (с надеждой в голосе) «А шиповника у нас нет?» —  и я понимаю, что пора пополнять запасы шиповника и браться за дело:).

К счастью, готовится он так легко, что можно делать его хоть каждый день, особенно после появления в доме мультиварки.

Я знаю, что многие делают чай из шиповника в термосе, но мне в мультиварке нравится больше всего. И, кстати, компоты я теперь делаю практически точно так же.

Чай из шиповника в мультиварке
 
Технически это, скорее, отвар из шиповника. Мультиварка позволяет готовить его на очень низкой температуре, практически без кипячения, благодаря чему сохраняется больше витаминов. Этот чай очень вкусен как в горячем, так и в холодном виде.
Вам понадобится:
  • 300 г сухих плодов шиповника
  • ~1,8 литров воды (это емкость моей мультиварки)
  • 5-6 ст. ложек сахара (опционально)*

    *5 ложек сахара на 1.8 литров воды не сделают ваш чай сладким, он останется слегка кисловатым. У нас потом каждый по желанию добавляет себе сахар или мед по вкусу прямо в стакан. Можно вообще не добавлять сахар - делайте так, как вам нравится.
Что делать:
  1. Промыть плоды шиповника.
  2. Залить кипятком на 2-3 минуты. Нам нужно их немного распарить.
  3. Слить кипяток и слегка раздавить плоды любым тупым предметом. У меня- деревянный пестик. Не перестарайтесь - нам нужно лишь слегка нарушить целостность плодов.
    Плоды шиповника
  4. Сложить в мультиварку, залить холодной водой, добавить сахар (если используете) и поставить в режим медленного тушения на 1 час. Если хотите более насыщенный вкус, после выключения оставьте еще на час в режиме подогрева. Я обычно делаю его вечером и оставляю в мультиварке остывать до утра - он так успевает как следует настояться.
  5. Остывший чай я переливаю в бутылки (только не металлические) и храню в холодильнике. Не могу точно сказать, сколько дней он может храниться, так как мы его очень любим и всегда выпиваем за пару дней:).

! Так же как и отвары из трав, при всей своей пользе чай из шиповника имеет ряд противопоказаний при определенных заболеваниях — например, нельзя им увлекаться при язве желудка или гастрите.

 

 

Без глютена,Без казеина,Без яиц,Блог,Вегетарианская,Напитки,Низкокалорийная,Путешествия,Рецепты

Кофе со специями, Бали и кэтпучино:)

Кофе со специями, рецепт и история про самый дорогой кофе в мире.

Кофе со специями, рецепт и история про самый дорогой кофе в мире.

Когда мы с Димкой путешествовали по Бали, с нами произошла одна очень забавная история. Дело было так:

Заселившись на виллу и обследовав кухню (в первую очередь!:)), мы обнаружили там абсолютное отсутствие кофе. Жизнь без кофе невозможна даже на Бали, так что в первый же день мы отправились за ним в супермаркет.

Надо сказать, что у меня всегда было неважно с математикой. А тут еще — джетлэг, новая валюта, много нулей и на полках все незнакомые мне бренды. И поскольку с английским у меня всегда было получше, чем с математикой, я просто спросила у продавщицы, какой кофе тут самый хороший и смахнула его с полки в корзинку. Читать далее»