Записи из категории

Супы

Без глютена,Без казеина,Без яиц,Блендер,Вегетарианская,Низкокалорийная,Овощи,Палео,Рецепты,Супы,Фитнес-рецепты

Суп-пюре из цуккини с базиликом

Суп-пюре из цуккини с базиликом

Суп-пюре из цуккини с базиликом

Я, конечно, не стану вас убеждать, что вегетарианский суп-пюре это так же круто, как, например, плов с бараниной. И не удивлюсь, если вы скажете, что раз там нет мяса, то и говорить тут не о чем — у меня самой дома четыре таких мясоеда, включая кошку. Которые считают, что если в обеде нет мяса, то это вовсе и не обед.

И тем не менее, овощной супчик — это здорово! И вот почему:

  • Это быстро — на его приготовление у вас уйдет не более 25 минут.
  • Это полезно — ну это вы и сами знаете.
  • Это низкокалорийно! Что особенно актуально, если на новогодние каникулы вы запланировали уехать в теплые края и не хотите выглядеть эдакой «булочкой в купальнике».
  • Это сытно! Несмотря на низкокалорийность, овощные супы-пюре — довольно сытная штука. Так что 2-3 цуккини или кабачков вам будет достаточно для легкого обеда или ужина на двоих.
  • И, неожиданное открытие: убежденные мясоеды тоже с удовольствием едят такие супчики! Правда-правда, проверено на практике:). Ну иногда, правда, лезут потом в холодильник в поисках какого-нибудь мяса, но это уже детали:).
  • Ну и, в коце концов, это просто вкусно:).

Кстати о диетах: при большинстве проблем с пищеварением наваристые мясные и рыбные бульоны рекомендуется исключить, во всяком случае, при обострениях.  Так что если термин «диета №5» знаком вам не понаслышке, настоятельно советую вам подружиться с супами-пюре — они вовсе не так унылы, как вам кажется!

Ну разве не красавчик?:) Кому там зимой не хватало зеленого цвета?

Суп-пюре из цуккини с базиликом

 

5.0 from 1 reviews
Суп-пюре из цуккини с базиликом
 
Подготовка продуктов
Время приготовления
Общее время приготовления
 
У этого супчика нежная, кремовая текстура, даже несмотря на отсутствие сливок. Делать его проще простого, а варианты подачи зависят исключительно от ваших предпочтений. Если вы дружите с молочными продуктами, супчик здорово пойдет с ложкой сметаны, мягким козьим сыром или тертым пармезаном. Если вы на безмолочной диете - украсьте суп стружками из сырого цуккини, как на картинке. Мне еще нравится добавлять в этот суп немного лаймового сока.
Кол-во порций: 2 порции
Вам понадобится:
  • 3 средних цуккини или кабачка
  • 1 небольшая луковица
  • 2-3 веточки свежего базилика*
  • 1 зубчик чеснока
  • оливковое масло
  • 2 чашки овощного бульона или воды
  • соль
  • перец
    *Если у вас нет свежего базилика, используйте сухой. В этом случае его нужно добавить при обжаривании лука с чесноком. Можно также использовать свежую петрушку или любую другую зелень, которая вам нравится.
Что делать:
  1. Налейте в кастрюльку с толстым дном немного оливкового масла и обжарьте в нем нарезанный лук. Не имеет значения, как именно вы его порежете - мы все равно потом измельчим все блендером.
  2. Как только лук станет мягким, добавляем к нему раздавленный чеснок, мешаем.
  3. Пока жарится лук и чеснок, режем цуккини и добавляем к луку после того, как чеснока немного обжарится.
  4. Мешаем, убавляем огонь, подливаем немного воды или бульона и тушим минут 5 под крышкой.
  5. Доливаем бульон/воду так, чтобы он чуть покрывал овощи. В случае с супом я никогда не делаю точных измерений (а кто их делает?), 2 чашки - это очень приблизительно. При необходимости просто добавьте воды.
  6. Доводим до кипения и тушим на очень медленном огне, пока цуккини/кабачки не станут мягкими.
  7. Выключаем. Я обычно даю супу чуть постоять перед тем, как измельчать его блендером. Если у вас погружной металлический блендер - можно не ждать, когда остынет (осторожнее только, не брызните на себя горячим супом). Если у вас стационарный блендер с пластиковой чашей, имеет смысл чуть остудить суп перед тем, как наливать его в чашу.
  8. Добавляем свежие листья базилика и пюрируем наш суп.*
  9. Подача: перед началом готовки я срезала небольшой ломтик сырого цуккини, а затем "настрогала" тонкие полосочки овощечисткой.
  10. Готово!
    *Если вы планируете не сразу съесть весь суп, то лучше еще раз прогреть его после пюрирования со свежим базиликом.

 

Без глютена,Без казеина,Без яиц,Блендер,Вегетарианская,Низкокалорийная,Овощи,Палео,Рецепты,Супы,Фитнес-рецепты

Суп из тыквы с помидорами и сладким перцем

Суп-пюре из тыквы с помидорами и сладким перцем

Суп-пюре из тыквы с помидорами и сладким перцем

Когда я выходила замуж, мой муж (тогда еще будущий) выдал мне список продуктов, которые он не согласен есть ни при каких обстоятельствах. К счастью, в списке было всего три позиции: печень, мозги и … тыква.

Первые два пункта меня не очень расстроили — я не особенный любитель есть чужие мозги и печень (как в прямом, так и в переносном смысле:)). А вот тыква… Я обожаю ее тушеную с луком и помидорами, а уж что касается супа…  это просто самая вкусная диета на свете!

Честно, много лет я надеялась, что муж передумает. Но мало того, что он не передумал сам, так еще и Димка, который в некоторых вопросах точная копия своего папы, тоже категорически отказывается есть это ярко-оранжевое чудо! Хотя, в последний раз он уже проявил заинтересованность, может хотя бы его случай не такой безнадежный?:).

К счастью, наличие тыквы в Лешкином черном списке не запрещает мне готовить ее для себя. А поскольку готовить этот супчик как нечего делать, он стал частым гостем на нашей кухне и теперь мы с мамой даже радуемся, что мальчишки его не едят — так нам больше достается!

А какие продукты вы или ваши домашние не стали бы есть ни при каких обстоятельствах?

Суп из тыквы с помидорами и сладким перцем
 
Подготовка продуктов
Время приготовления
Общее время приготовления
 
Существует множество вариантов тыквенного супа, и все они замечательные. Но мой самый любимый именно этот - сладость тыквы в нем уравновешивается кислинкой, которую дают помидоры, а сладкий перец придает особенный вкус и аромат.
Автор:
Тип блюда: Суп
Вам понадобится:
  • 500гр. тыквы
  • 3 средних спелых помидора (не в сезон можно брать консервированные в собственном соку)
  • 1-2 сладких болгарских перца (красные или оранжевые)
  • 1 луковица
  • кусочек имбиря (размером примерно с полмизинца)
  • Вода или бульон. Можно взять овощной бульон или куриный, для невегетарианской версии.
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Паприка
  • Острый красный перец
Что делать:
  1. Порезать лук и обжарить его, помешивая в кастрюльке с толстым дном вместе с мелко порезанным имбирем.
  2. Пока жарится лук, ошпариваем помидоры кипятком и снимаем кожицу. Мелко режем и добавляем к луку. Готовим, не забывая все время помешивать.
  3. Очищаем болгарский перец от кожицы и режем на кусочки. Когда помидоры стали мягкими, добавляем перец, перемешиваем. Солим и добавляем паприку и немного острого перчика по вкусу.
  4. Нарезаем очищенную тыкву на кусочки и бросаем в кастрюльку.
  5. Заливаем водой или бульоном так, чтобы он только покрыл все овощи. Варим до мягкости тыквы.
  6. Пюрируем суп блендером. Если вы используете блендер-кувшин, придется сначала подождать, когда суп немного остынет, и только потом заливать его в кувшин. Я пришла к выводу, что гораздо удобнее делать супы-пюре погружным блендером - не нужно ждать, когда остынет и не нужно переливать суп туда-сюда.
  7. Наш суп готов! Я особенно люблю его осенью - во-первых, сезон тыквы, а во-вторых, такой яркий оранжевый цвет здорово поднимает настроение даже в самый хмурый день!