Записи из категории

Вегетарианская

Без глютена,Без казеина,Без яиц,Вегетарианская,Духовка,Низкокалорийная,Овощи,Палео,Рецепты,Фитнес-рецепты

Запеченная цветная капуста

Запеченная цветная капуста

Конечно, цветная капуста — это не та еда, которая обычно вызывает бурю эмоций и гастрономический экстаз. И тем не менее, кто сказал, что она не может быть вкусной? Весь вопрос в том, как её приготовить. К счастью,  тут все намного проще, чем вы ожидали! Самое главное в обращении с овощами — попросту не передержать! Каким бы способом вы не готовили овощи — на пару, в духовке или в кастрюле,  постарайтесь не убить их длительной готовкой, от этого они становятся как вата и потом вы рассказываете мне, что терпеть не можете овощи! Сами овощи в этом не виноваты, поверьте:). Читать далее»

Без глютена,Без казеина,Без яиц,Вегетарианская,Гарниры,Мультиварка,Основные блюда,Рецепты,Рис,Фитнес-рецепты

Рис с шафраном и кедровыми орешками

Рис с шафраном и кедровыми орешками

Рис с шафраном и кедровыми орешками

Когда я только начала работать над Tastyglutenfree, мои родные все пытались понять — какой же материальной выгоды можно ждать от этой затеи? На что я отвечала, что, видимо, никакой, во всяком случае, в первые пару лет. Потому что, как известно, практически любой персональный блог в первые годы своего существования держится на энтузиазме своего создателя, а дальше уже — как пойдет.

Отчаявшись найти в этом хоть какой-нибудь смысл, родные в конце концов махнули на меня рукой, и мой фудблог зажил своей собственной жизнью:). Читать далее»

Без глютена,Без казеина,Без яиц,Вегетарианская,Десерты,Для тела,Палео,Рецепты красоты

Шоколадная релаксация: домашний шоколад + маска для лица

Домашний шоколад - relax and eat chocolate

Домашний шоколад - relax and eat chocolate

Почти две недели Димка просидел дома. У них в школе случилась настоящая эпидемия и заболел весь его класс. Ничего особенно ужасного, классический грипп — воспаленное горло и насморк, но все это как-то надолго вывело ребят из строя. И не только ребят!

Вся моя продуктивность тоже полетела к чертям — если вы меня читаете, то наверняка заметили, что блог не обновлялся с 14го февраля! И дело вовсе не в том, что Димка постоянно требует внимания — нет, он уже вполне взрослый и самостоятельный, все-таки 9 лет.  Дело в том, что его растущий организм постоянно требует…еды!:). Читать далее»

Без глютена,Без казеина,Без яиц,Вегетарианская,Десерты,Низкокалорийная,Палео,Рецепты

Желе из ягод и немного о романтике в семейной жизни

Желе из ягод - клюква и малина

Желе из ягод - клюква и малина

Как вы отмечаете День Святого Валентина? Хотя нет, наверное, правильнее поставить вопрос так: отмечаете ли вы как-нибудь День Валентина? И, поскольку это, пожалуй, один из самых романтичных праздников, у меня вопрос к семейным парам — существует ли романтика в вашей жизни? И может ли вообще такая хрупкая вещь, как романтика, выжить в нашей суровой реальности, и тем более, в семейной жизни с детьми?

Я почему спрашиваю: как и любой девочке, в этот день мне тоже хочется цветов, завтрака в постель, валентинок под подушкой и всяких милых и романтичных штучек в том же духе. Но вот беда: при всех многочисленных достоинствах моего мужа, романтика — это не про него. Читать далее»

Без глютена,Без казеина,Без яиц,Блендер,Вегетарианская,Напитки,Низкокалорийная,Палео,Рецепты,Фитнес-рецепты

Домашнее миндальное молоко и миндальная мука

Домашнее миндальное молоко
Домашнее миндальное молоко

Фото: Andrea Soranidis

Казалось бы, еще совсем недавно я была верным поклонником молочных продуктов и даже не предполагала, что когда-нибудь мне придется искать им замену. Но все меняется, и вот уже почти полгода, как молочные продукты исключены из моей диеты.  И, честно говоря, даже не знаю, включу ли я их обратно, когда поправлюсь. После всего, что я теперь о них знаю… слишком много знать вредно, это факт:).

А вот что я точно хочу попробовать — это миндальное молоко, и не могу дождаться, когда мне снова можно будет есть орехи. А пока моя подруга и бывшая коллега по CookWizMe из солнечной Сицилии Андреа Соранидис поделилась со мной своим рецептом домашнего миндального молока.  К счастью, доить никого не придется — понадобится лишь блендер, миндаль и несколько слоев марли:). Читать далее»

Без глютена,Без казеина,Без яиц,Вегетарианская,Низкокалорийная,Палео,Рецепты

Чай с розмарином и кедровыми орешками

Чай с розмарином и кедровыми орешками

Чай с розмарином и кедровыми орешками

Итак, мы с Димкой нашли новое секретное оружие для борьбы с зимней хандрой. И, что еще важнее, с этими противными сопливыми вирусами, которые просто обожают, когда зима длится полгода, а мы почти не вылезаем из своих хорошо отапливаемых (и плохо проветриваемых) укрытий.

Вы, наверное думаете, что вот этот чай с розмарином — это и есть наше секретное оружие? Хотела бы я, чтобы все было так просто, но… нет. Читать далее»

Без глютена,Без казеина,Без яиц,Вегетарианская,Гарниры,Мультиварка,Основные блюда,Рецепты,Рис

Рассыпчатый рис с машем

Рассыпчатый рис с машем

Вареный рис с машем

В моем доме всегда все очень любили рис.  Страшно представить, что сказала бы моя бабушка, если бы узнала, что я сижу на диете, исключающей все зерновые, и рис в том числе. Да, и еще бобовые, которые она тоже очень уважала. Скорее всего, она бы впала в ярость и запихала бы в меня насильно тот самый рис и чашку вареной фасольки впридачу:). Да, такой уж у нее был характер — легко воспламеняющийся:).

На самом деле, я и сама очень скучаю по рису и моим любимым блюдам из него. И, кстати, то что я сижу на палео диете, вовсе не означает, что и своих домашних я тоже мучаю подобным образом. Не мучаю, и на то есть несколько причин. Во-первых, я считаю, что у каждого должна быть свобода выбора — что есть, а что нет. Во-вторых, помимо научных исследований есть и другие факторы, на которые стоит опираться  — например, очень важно слушать свое тело. Ведь то, наколько хорошо или плохо мы переносим те или иные продукты, для каждого сугубо индивидуально. Читать далее»

Без глютена,Без казеина,Без яиц,Вегетарианская,Напитки,Низкокалорийная,Палео,Рецепты

Согревающий зимний чай с ромашкой и облепихой

Согревающий зимний чай с ромашкой и облепихой

Согревающий зимний чай с ромашкой и облепихой

В детстве облепиха была одним из моих самых страшных кошмаров. Ну, не совсем облепиха, а, скорее, облепиховое масло.

Все дело в том, что в те времена фармацевтические компании еще не успели захватить мир, и лекарства у нас были очень примитивные, из серии «all-in-one». Например, что бы не случилось с вами в летнем лагере – царапины, растяжения, ушибы, укусы насекомых — вас обязательно намазали бы йодом. От расстройства желудка нас лечили крепким чаем с сухарями, от простуды нужно было съесть целый лимон (с кожурой), а вот в случае насморка… в случае насморка мама закапывала нам в нос облепиховое масло. Читать далее»

Без глютена,Без казеина,Без яиц,Вегетарианская,Низкокалорийная,Овощи,Палео,Рецепты,Салаты,Фитнес-рецепты

Салат из свеклы, рукколы и мангольда

Салат из свеклы с рукколой и мангольдом

Салат из свеклы с рукколой и мангольдом

Пока вся страна напряженно следит за колебанием курсов валют, я, тоже не без тревоги, отслеживаю совсем другие цифры — те, которые показывают мои весы. В надежде, что, так же, как и рубль, мой вес, наконец, перестанет падать.

Я знаю, многие меня сейчас не поймут — потому что обычно все наоборот. Но, поверьте, когда весы показывают 43,5 (в пижаме), худоба вовсе не кажется чем-то крутым. Есть, конечно, определенные преимущества — например, теперь я даже в самые тугие свои джинсы могу влезть в шерстяных колготках, и ничего нигде не жмет. С другой стороны, мой дорогущий пуховик сидит теперь на мне как палатка. Причем, довольно просторная палатка. Но хуже всего, пожалуй, недостаток энергии — я могу сейчас устать от чего угодно, а моя  продуктивность упала ниже плинтуса.

Когда-то, когда я была подростком, я завидовала очень худым людям. Знаете, почему? Мне казалось, что они могут лопать без разбора все, что душе угодно, совершенно не волнуясь о своей фигуре. И вот теперь, когда я стала похожа на тощую селедку, мне почти ничего нельзя есть! Кроме того, что разрешено восстанавливающей диетой, а это, поверьте, совсем немного. Абидно, да? Еще как:(.

Но поскольку все время ныть и жалеть себя совсем уж контрпродуктивно, я все-таки пытаюсь делать хоть что-то полезное. Например, я проштудировала массу информации и, благодаря интернету и англоязычным блоггерам, сделала для себя несколько очень интересных открытий в области питания и здоровья. Думаю, если так и дальше пойдет, я, чего доброго, превращусь в профессионального диетолога. Во всяком случае, первые «пострадавшие» уже есть — конечно же, мои домашние (а на ком еще тренироваться? Кошку жалко — на морковке она долго не протянет:)). В общем, теперь самое видное место на холодильнике занимают таблицы совместимости продуктов и вместо хлеба на завтрак в дополнение к яичнице Лешка с Димкой получают по сырой морковке:). И знаете что? Даже не жалуются:). Хотя, не исключаю, что они делают хлебные нычки где-то в укромном месте и жуют их по ночам их тайком от меня. Но держутся молодцом, а недавно  Димка даже сказал что ему, оказывается, нравится сельдерей. Думаю, нечасто услышишь такое от 9-летнего мальчишки.

Так что, видимо, на Tastyglutenfree теперь будет засилье салатиков, мяса, рыбы, овощей и прочей здоровой еды. А еще я буду писать про разные диеты:). И если после этого у блога останется хоть один читатель нечего жаловаться, что вы надеялись на пироги и булочки с корицей, а я тут рассказываю вам про диеты и салат из свеклы и зеленых листьев. Он очень вкусный! Кроме того, перед предстоящими праздниками совсем не лишне будет разгрузиться — и вечернее платьице сидеть будет лучше, и после каникул быстрее придете в норму:). И вообще, как выяснилось, даже самая простая еда может быть очень даже вкусной. Димка тоже сначала в это не верил — а теперь вон хрумкает сельдерей и морковку, и вполне доволен жизнью:).

Кстати, вопрос — а какой ваш самый ненавистный овощ?

Салат из свеклы, рукколы и мангольда
 
Я всегда любила сочетание свеклы, рукколы и мангольда, а недавно, по совету своей подруги, попробовала слегка запечь предварительно отваренную свеклу с оливковым маслом, базиликом, чесноком и морской солью. Так он стал еще вкуснее - Гая, спасибо за рецепт!
Вам понадобится:
  • 1-2 небольшие свеклы
  • 1 пучок рукколы*
  • 1 пучок мангольда*
  • 1 зубчик чеснока**
  • Оливковое масло
  • ½ ч.л. сушеного базилика
  • Соль
  • Перец
    *Можно взять салатный микс "Tango mix" от Белой дачи - в нем как раз листья рукколы и мангольда
    Если вам нельзя чеснок или вы его просто не любите, его можно исключить - без него тоже вкусно!
Что делать:
  1. Отварить свеклу до полуготовности.
  2. Нарезать на небольшие ломтики, посыпать сушеным базиликом, солью и давленым или мелко резаным чесноком. Побрызгать оливковым маслом и перемешать.
  3. Поставить в разогретую духовку минут на 10.
    Свекла запеченная с оливковым маслом и базиликом
  4. Листья салата промыть, выложить в салатницу. Добавить ломтики свеклы, аккуратно перемешать.
  5. Можно добавить еще немного масла и посолить.
Варианты

Хотя этот салат прекрасен сам по себе, если вам кажется, что все как-то слишком уж просто, вы можете добавить:
  1. Кедровые орешки - в этом варианте салат останется вегетарианским и по-прежнему будет соответствовать палео-диете, безглютеновой и безлактозной/безказеиновой диете.
  2. Мягкий козий сыр. Такой салат будет уже не совсем диетическим, но если вы дружите с молочными продуктами, считайте, что вам повезло - с козьим сыром этот салат становится не просто вкусным, а очень вкусным!

 

Без глютена,Без казеина,Без яиц,Блендер,Вегетарианская,Низкокалорийная,Овощи,Палео,Рецепты,Супы,Фитнес-рецепты

Суп-пюре из цуккини с базиликом

Суп-пюре из цуккини с базиликом

Суп-пюре из цуккини с базиликом

Я, конечно, не стану вас убеждать, что вегетарианский суп-пюре это так же круто, как, например, плов с бараниной. И не удивлюсь, если вы скажете, что раз там нет мяса, то и говорить тут не о чем — у меня самой дома четыре таких мясоеда, включая кошку. Которые считают, что если в обеде нет мяса, то это вовсе и не обед.

И тем не менее, овощной супчик — это здорово! И вот почему:

  • Это быстро — на его приготовление у вас уйдет не более 25 минут.
  • Это полезно — ну это вы и сами знаете.
  • Это низкокалорийно! Что особенно актуально, если на новогодние каникулы вы запланировали уехать в теплые края и не хотите выглядеть эдакой «булочкой в купальнике».
  • Это сытно! Несмотря на низкокалорийность, овощные супы-пюре — довольно сытная штука. Так что 2-3 цуккини или кабачков вам будет достаточно для легкого обеда или ужина на двоих.
  • И, неожиданное открытие: убежденные мясоеды тоже с удовольствием едят такие супчики! Правда-правда, проверено на практике:). Ну иногда, правда, лезут потом в холодильник в поисках какого-нибудь мяса, но это уже детали:).
  • Ну и, в коце концов, это просто вкусно:).

Кстати о диетах: при большинстве проблем с пищеварением наваристые мясные и рыбные бульоны рекомендуется исключить, во всяком случае, при обострениях.  Так что если термин «диета №5» знаком вам не понаслышке, настоятельно советую вам подружиться с супами-пюре — они вовсе не так унылы, как вам кажется!

Ну разве не красавчик?:) Кому там зимой не хватало зеленого цвета?

Суп-пюре из цуккини с базиликом

 

5.0 from 1 reviews
Суп-пюре из цуккини с базиликом
 
Подготовка продуктов
Время приготовления
Общее время приготовления
 
У этого супчика нежная, кремовая текстура, даже несмотря на отсутствие сливок. Делать его проще простого, а варианты подачи зависят исключительно от ваших предпочтений. Если вы дружите с молочными продуктами, супчик здорово пойдет с ложкой сметаны, мягким козьим сыром или тертым пармезаном. Если вы на безмолочной диете - украсьте суп стружками из сырого цуккини, как на картинке. Мне еще нравится добавлять в этот суп немного лаймового сока.
Кол-во порций: 2 порции
Вам понадобится:
  • 3 средних цуккини или кабачка
  • 1 небольшая луковица
  • 2-3 веточки свежего базилика*
  • 1 зубчик чеснока
  • оливковое масло
  • 2 чашки овощного бульона или воды
  • соль
  • перец
    *Если у вас нет свежего базилика, используйте сухой. В этом случае его нужно добавить при обжаривании лука с чесноком. Можно также использовать свежую петрушку или любую другую зелень, которая вам нравится.
Что делать:
  1. Налейте в кастрюльку с толстым дном немного оливкового масла и обжарьте в нем нарезанный лук. Не имеет значения, как именно вы его порежете - мы все равно потом измельчим все блендером.
  2. Как только лук станет мягким, добавляем к нему раздавленный чеснок, мешаем.
  3. Пока жарится лук и чеснок, режем цуккини и добавляем к луку после того, как чеснока немного обжарится.
  4. Мешаем, убавляем огонь, подливаем немного воды или бульона и тушим минут 5 под крышкой.
  5. Доливаем бульон/воду так, чтобы он чуть покрывал овощи. В случае с супом я никогда не делаю точных измерений (а кто их делает?), 2 чашки - это очень приблизительно. При необходимости просто добавьте воды.
  6. Доводим до кипения и тушим на очень медленном огне, пока цуккини/кабачки не станут мягкими.
  7. Выключаем. Я обычно даю супу чуть постоять перед тем, как измельчать его блендером. Если у вас погружной металлический блендер - можно не ждать, когда остынет (осторожнее только, не брызните на себя горячим супом). Если у вас стационарный блендер с пластиковой чашей, имеет смысл чуть остудить суп перед тем, как наливать его в чашу.
  8. Добавляем свежие листья базилика и пюрируем наш суп.*
  9. Подача: перед началом готовки я срезала небольшой ломтик сырого цуккини, а затем "настрогала" тонкие полосочки овощечисткой.
  10. Готово!
    *Если вы планируете не сразу съесть весь суп, то лучше еще раз прогреть его после пюрирования со свежим базиликом.